Pot-au-feu

Pot-au-feu

Le pot-au-feu, c’est la recette française qui sent bon la maison. Un bouillon parfumé, une viande de bœuf qui mijote longuement jusqu’à devenir ultra fondante, et des légumes tendres (carottes, poireaux, pommes de terre…) qui s’imprègnent de toutes les saveurs. Simple, généreux, intemporel.

Quand il est bien fait, le pot-au-feu offre deux plaisirs : d’abord le bouillon chaud et réconfortant, ensuite la viande et les légumes servis à l’assiette avec une touche de moutarde ou de cornichons. C’est un plat qui réchauffe, qui rassure, et qui fait toujours plaisir.

Et comme souvent avec les plats mijotés : c’est encore meilleur le lendemain… quand tout a eu le temps de se marier parfaitement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

# Ultra réconfortant
Un vrai plat d’hiver, chaud et généreux.

# Plein de goût
Le bouillon est riche et parfumé grâce à la cuisson lente.

# Simple et authentique
Peu de gestes, beaucoup de saveur.

# Parfait pour plusieurs repas
On en fait une grande marmite… et on se régale plusieurs jours.

Comment servir le pot-au-feu

Servez le bouillon bien chaud, puis la viande et les légumes à part (ou ensemble selon votre style).

# Avec de la moutarde forte

# Avec des cornichons

# Avec du gros sel

# Avec du pain de campagne

Astuces et conseils du chef

# Écumez au début pour un bouillon clair et propre.

# Cuisson douce : ne faites pas bouillir fort, laissez frémir.

# Ajoutez les légumes en décalé pour qu’ils restent entiers et fondants.

# Gardez le bouillon : parfait pour une soupe, un risotto ou une cuisson de pâtes.

Pot-au-feu

Méthode de cuisine: Bouilli / À l’eau Cuisine: Française Catégories: Plat principal Clefs de la recette: É Économique|Terroir|Famille

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Healthy

Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 180 mins Temps total 3 hrs 20 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Coût estimé: € 22 Calories: 520 Saison: Automne|Hiver Diététique:

Gluten-Free

Ingrédients

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 1 kg viande pot-au-feu
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 2 navets
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Mettre la viande dans l’eau froide, porter à ébullition

1. Écumer, saler et poivrer

1. Ajouter oignon piqué de clous de girofle , puis les légumes

1. Cuire 3 heures à feu doux

1. Servir la viande et les légumes, le bouillon à part.

Nutrition Facts

Portions 4

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Quantité par personne

Calories 520kcal

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Note

Moutarde, cornichons, gros sel : combo gagnant.

Mot clés: pot au feu, bouillon, bœuf