Œufs en meurette

Œufs en meurette

Plat emblématique de la cuisine bourguignonne, les œufs en meurette sont une véritable déclaration d’amour à la gastronomie française. Des œufs pochés délicatement déposés dans une sauce au vin rouge profonde et parfumée, garnie de lardons, de champignons et d’échalotes… un plat riche, généreux et plein de caractère.

Imaginez un jaune coulant qui se mêle à une sauce onctueuse au vin, légèrement réduite, aux notes boisées et épicées. Chaque bouchée, accompagnée d’un morceau de pain grillé, est un équilibre parfait entre douceur, puissance et gourmandise.

Servis bien chauds, les œufs en meurette offrent une expérience rustique et raffinée à la fois. Un classique intemporel qui impressionne toujours.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

# Ultra savoureux
La sauce au vin rouge apporte profondeur et intensité.

# Élégant mais simple
Un plat traditionnel qui reste accessible à réaliser.

# Parfait pour un dîner raffiné
Idéal pour surprendre vos invités avec une recette typiquement française.

# Convivial
À partager autour d’une belle tranche de pain grillé.

Comment servir les œufs en meurette

Servez immédiatement après pochage pour conserver le cœur coulant.

# Avec du pain de campagne grillé

# Avec une purée maison

# Avec des pommes vapeur

# Accompagné d’un verre de vin rouge

Astuces et conseils du chef

# Utilisez un bon vin rouge (type Bourgogne) pour une sauce riche et authentique.

# Pochez les œufs séparément pour un résultat net et régulier.

# Réduisez bien la sauce pour obtenir une texture nappante.

# Ajoutez le persil frais à la fin pour une touche de fraîcheur.

Œufs en meurette

Méthode de cuisine: Mijoté Cuisine: Bourguignonne Catégories: Entrée Clefs de la recette: T Terroir|Ultra réconfort

Imprimer

Épingler la recette

0 Ajouter aux favoris

Classic

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 40 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 4 Coût estimé: € 14 Calories: 420 Saison: Toute l'année Diététique:

G Gluten

Ingrédients

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 4 œufs
• 75 cl vin rouge
• 100 g lardons
• 1 oignon
• 30 g beurre
• 1 cas farine
• Pain grillé
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Faire revenir l’oignon et les lardons

1. Ajouter le vin rouge et réduire 15 minutes

1. Ajouter beurre + farine pour lier la sauce

1. Pocher les œufs 3 minutes dans l’eau frémissante vinaigrée

1. Déposer sur pain grillé

1. Napper de sauce, poivrer.

Nutrition Facts

Portions 4

---

Quantité par personne

Calories 420kcal

---

Note

Une pointe de vinaigre dans l’eau aide à bien pocher les œufs.

Mot clés: œufs en meurette, vin rouge, bourguignon