Brandade de morue
La brandade de morue, c’est le soleil du sud dans un plat généreux et gratiné. Une texture onctueuse, un goût délicatement iodé, et cette croûte dorée qui croustille légèrement sous la cuillère… Un pur moment de gourmandise.
La morue effilochée se mêle à une purée de pommes de terre ultra crémeuse, relevée d’ail et d’huile d’olive. Puis vient le passage au four : le dessus gratine, dore, et développe cette saveur irrésistible qui fait toute la différence.
Servie bien chaude, la brandade dévoile un cœur fondant et parfumé, parfaitement équilibré entre douceur et caractère. C’est un plat simple, mais terriblement efficace.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
# Ultra fondante
Une texture crémeuse et gratinée à souhait.
# Riche en saveurs
La morue apporte une profondeur unique, sublimée par l’ail et l’huile d’olive.
# Parfaite pour recevoir
Elle impressionne toujours à table.
# Facile à préparer
Quelques ingrédients simples pour un résultat digne d’un restaurant.
Comment servir la brandade de morue
Servez-la bien chaude, juste sortie du four.
# Avec une salade verte croquante
# Avec du pain grillé
# En petites portions en apéritif
Un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais avant de servir feront toute la différence.
Astuces et conseils du chef
# Dessalez bien la morue en la laissant tremper 24 à 48h avec plusieurs changements d’eau.
# Travaillez la texture : mixez légèrement mais gardez un peu de matière pour plus de caractère.
# Ajoutez un peu de lait chaud si vous voulez une texture encore plus onctueuse.
# Passez sous le grill 2 à 3 minutes pour un gratiné bien doré.
Brandade de morue
Ingrédients
Instructions
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Cuire les pommes de terre, égoutter
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Pocher la morue 8 minutes puis effilocher
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Écraser pommes de terre, ajouter la morue
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Incorporer huile d’olive en mélangeant pour obtenir une texture onctueuse
-
Mettre dans un plat et faire gratiner 10 minutes à 180°C (option)
Nutrition Facts
Portions 4
- Quantité par personne
- Calories 560kcal
Note
Goûte avant de saler : la morue peut rester salée.
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